Очередь за домашним вкусом
На улице Аманжолова в г. Талгаре есть место, куда заходят за вкусом горячей самсы, румяных пирожков, булочек к чаю. В народе это заведение давно называют коротко и по-доброму - «кулинарка».
ИП «Сулейменов» открылось в 2020 году. С тех пор небольшая торговая точка стала заметным местом для жителей Талгара. Сюда заходят утром, в обеденный перерыв, после работы, по дороге домой. Кто-то берет выпечку для семьи, кто-то останавливается на чашку чая, кто-то заранее делает заказ к празднику или семейному дастархану.
Работают здесь всего два человека - мастер-технолог, повар, кулинар высшего разряда Жадыра Нуржанова и ее помощница Салтанат Абдыганиева. На первый взгляд, кажется, что для такого потока этого мало. Но на кухне давно сложился свой порядок. Каждая минута на счету, каждое движение отработано, каждая партия выпечки должна выйти вовремя.
По образованию Жадыра финансист. Работала в разных организациях и фирмах, но со временем поняла, что душа лежит к другому занятию. Поварскому мастерству училась самостоятельно. Сначала готовила дома - супы, вторые блюда, выпечку. Угощала соседей, родственников, близких. Именно они первыми заметили, что у Жадыры получается вкусно, с душой, по-домашнему. Так постепенно увлечение переросло в дело жизни. Родные поддержали идею открыть собственное небольшое производство. Большую роль в этом сыграл супруг Мурат Сулейменов, который занимается частным предпринимательством. Собственными силами оформили ИП, закупили необходимое оборудование, кухонные принадлежности, арендовали помещение.
Сейчас продукцию «кулинарки» знают не только талгарцы, но и до Алматы дошла добрая слава. Как это часто бывает, лучшей рекламой стало «сарафанное радио»: один попробовал, посоветовал другому, тот передал третьему. Теперь заказы поступают и из мегаполиса. В ассортименте - разная выпечка, кулинарные изделия, булочки, пирожки с начинкой, самса. Рабочий день у поваров длинный - с 8 утра до 8 вечера. Большую часть времени они проводят в горячем цеху.
- Быть поваром физически нелегко, - говорит Жадыра Нуржанова. - Но это очень творческая работа. Здесь нужно любить свое дело, иначе долго не продержишься. Важно соблюдать дисциплину, выдерживать темп и всегда помнить, что человек покупает вкус, настроение, заботу. Поэтому стараемся готовить так, чтобы к нам возвращались.
За день через руки мастериц проходит по 150-200 изделий. Это пирожки, булочки, самса и другая выпечка. Кроме заказов, нужно обслужить и посетителей, которые приходят в течение дня. В среднем кулинарная точка принимает до 30 человек. Для маленького заведения это хороший показатель, особенно если учитывать, что работают здесь всего две женщины.
Салтанат Абдыганиева тоже пришла в поварское дело не сразу. По образованию она бухгалтер, раньше трудилась в различных фирмах и организациях. Но однажды решила сменить привычную сферу и попробовать себя на кухне. Сегодня говорит, что о своем выборе не жалеет. Главная цель небольшого коллектива - сохранять доверие людей. Ведь для местных жителей эта «кулинарка» стала привычной частью городской жизни. Здесь можно купить что-то вкусное к семейному столу, перекусить горячей выпечкой, заказать изделия заранее.
Фатима ЕРЖАНОВА, Талгарский район
