Ловись рыбка и радужная, и золотая
В одном из живописных мест Талгара, на улице Набережной, среди скал и горной реки уже пятнадцать лет работает форелевое хозяйство, куда приезжают за свежей рыбой и семейным отдыхом.
Здесь все построено вокруг форели. Гость может взять удочку, поймать рыбу, отдать ее на кухню или приготовить самостоятельно на гриле и тут же попробовать на свежем воздухе с видом на горы. Для одних это рыбалка, для других - прогулка с детьми, для третьих - повод выбраться из города и провести день в красивом ущелье.
Форелевое хозяйство занимает территорию около четырех гектаров. Сегодня это уже полноценный центр семейного и детского отдыха. Здесь есть ресторан, отель с панорамным видом на 24 номера, этноаул с четырьмя юртами, детские площадки и зоны для прогулок. Но главной приманкой для гостей остается рыба, выращенная здесь же - в прудах, бассейнах и инкубационных емкостях.
По словам хозяйки комплекса Сымбат Алимановой, история этого места началась в 2009 году. Основал хозяйство ее свекор Сабит Алиманов - предприниматель из Актобе, который около двадцати лет назад переехал в Талгар. Тогда на этом месте был пустырь, заваленный мусором. Сначала появилась идея открыть ресторан, затем - благоустроить территорию, сделав место удобным для семейного отдыха. Так, шаг за шагом обычный участок превратился в известное форелевое хозяйство. В 2014 году комплекс сильно пострадал от селя. Поток воды нанес серьезный ущерб, многое пришлось восстанавливать заново. Но хозяйство не закрыли. Его подняли, отстроили и расширили.
Сейчас здесь разводят два вида форели: радужную и золотую. Радужная форель хорошо прижилась в талгарских условиях. У нее удлиненное тело, мелкая чешуя и характерная розовая полоса вдоль бока. Эту рыбу часто называют «царской» за вкус, нежное мясо и особое место в ресторанной кухне.
Выращивание форели - работа долгая и требовательная. Икру закупают в Польше, корма привозят из Франции. Чтобы из маленькой икринки выросла форель весом около пятисот граммов, требуется почти год. В среднем хозяйство выращивает до 200 тыс. рыб в год. За этим стоит ежедневный труд: нужно следить за водой, температурой, кормлением, здоровьем мальков и состоянием бассейнов.
Сымбат Алиманова рассказывает, что форель - рыба особенная. Она может жить и в пресной, и в соленой воде. Мальков сначала выращивают в пресной воде, затем при необходимости постепенно повышают соленость, и рыбу переводят в морские садки. Рыба, выросшая в море, отличается по вкусу и быстрее набирает вес. В речных и озерных условиях крупную форель вырастить сложнее, особенно в жаркие периоды, когда вода теплеет и рыба хуже питается. А в море она может достигать пяти, шести, а иногда и восьми килограммов.
В Талгарском хозяйстве посетителям показывают, как устроен этот процесс. Для многих детей это становится живым уроком природы: они видят, что рыба не появляется на столе сама по себе. Ее нужно вырастить, сохранить, правильно накормить и только потом приготовить.
Рыбачить на территории хозяйства можно с 9:00 до 19:00. Приезжать разрешается со своими удочками, но можно взять снасти и напрокат. Один килограмм выловленной форели обходится в 6000 тенге. После улова гости сами выбирают, что делать дальше: забрать рыбу с собой, пожарить ее на месте или отдать поварам ресторана.
В ресторане «Талгарская форель» форель готовят на гриле и в масле. Есть и фирменные блюда, ради которых сюда возвращаются постоянные гости. В меню также представлены закуски, салаты, супы, горячие блюда, паста, шашлык, десерты и другие позиции для тех, кто приехал большой семьей или компанией.
Один из постоянных посетителей - алматинец Максат Шахыев. Рыбалкой он увлекается почти пятнадцать лет и, как сам признается, с удочкой давно на «ты».
- Я очень люблю форель и приезжаю сюда почти каждые выходные, а иногда и во время отпуска, - говорит он. - Сегодня поймал около пятидесяти рыб. Дома обычно готовлю из форели уху, а здесь хочу отдать улов на кухню, чтобы приготовили по фирменному рецепту. Мне нравится сам процесс: форель быстро клюет, азарт появляется сразу, хочется ловить еще и еще.
Для него такая рыбалка - способ отдохнуть от городской спешки, побыть у воды и вернуться домой с хорошим уловом.
И пусть водоемы здесь искусственные, удочка в руках настоящая, рыба живая, а эмоции - самые обычные и потому ценные.
Фатима ЕРЖАНОВА, Талгарский район
