«Папин мангал» - аппетиту сигнал
Гульнарям и Асимжан Джалаловы - участники программы «Ауыл аманаты», получившие кредитные средства на развитие семейного бизнеса, приобретение оборудования. Их пекарня «Папин мангал» восемь лет радует жителей села Шонжы сочной самсой и мантами. А два месяца назад они начали готовить хот-доги и бургеры.
Любовь к национальной кухне всегда жила в сердце Гульнарям, однако ее предпринимательский путь начался относительно недавно. Сначала она делилась своими шедеврами с близкими и друзьями, но вскоре осознала, что ее блюда способны приносить не только радость, но и стабильный доход.
- Несколько лет я продавала на местном рынке манты собственного производства, а потом сын Ялкунжан предложил печь узбекскую самсу, - рассказывает Гульнарям Абулжановна. – На свой страх и риск, не зная технологии и рецепта, купили тандыр, сделали заготовки и приступили к работе. В первое время пекли около 60 штук, из них 40 буквально стекались в золу, а покупателям доставалась продержавшаяся на стенках тандыра самса. Вкус получался хороший, но вот тесто оставалось твердым. Сейчас, конечно, смешно вспоминать, а тогда нам было совсем непросто. Но дело было начато, и не в наших правилах бросать все на полпути. Собрав волю в кулак, стремясь порадовать клиентов, мы все-таки добились отличного вкуса и хрустящего, ароматного теста.
Для расширения производства и увеличения объемов требовалось современное оборудование. В этот переломный момент семейному подряду помогла государственная программа «Ауыл аманаты», предоставляющая льготные кредиты для поддержки предпринимателей в сельской местности.
Благодаря полученному кредиту они приобрели современное кухонное оборудование: высокопроизводительные печи для стейков и барбекю, тестокат, контейнер для производственных целей. Это позволило значительно ускорить процесс приготовления и увеличить объемы выпускаемой продукции, чтобы удовлетворить растущий спрос.
В настоящее время семейный подряд выпекает в день по 400 штук мантов и самсы, около 20 бургеров, завоевавших популярность среди местного населения. Кроме того, у них можно приобрести полуфабрикаты любимых блюд. В перспективе предприниматели планируют расширить кухню, увеличить объемы и ассортимент, создать новые рабочие места.
А пока хозяйка с пяти утра занимается замесом теста для мантов и самсы, нарезает овощи, мясо для начинки. Муж вместе с сыном Ялкунжаном, по совместительству управляющим семейным бизнесом, заготавливают дрова, разжигают и накаляют до нужной температуры тандыр. В дни крупных заказов на помощь спешит правая рука Гульнарям - Эльмира Исаева.
К слову, «Папин мангал» активно использует социальные сети для продвижения своего бизнеса. Члены семьи создали аккаунт в Instagram, где регулярно публикуют фотографии своих блюд, делятся рецептами и проводят конкурсы среди подписчиков. Сарафанное радио также сыграло важную роль в привлечении новых клиентов. Довольные покупатели рассказывают о вкусной еде своим друзьям и знакомым.
Для Джалаловых крайне важно, чтобы бизнес оставался семейным. Они убеждены, что совместная работа укрепляет взаимопонимание и создает атмосферу поддержки. Каждый вечер они собираются на кухне, обсуждают планы на следующий день и делятся новыми рецептами. Это не просто работа, но и время, проведенное вместе, которое делает их взаимоотношения еще крепче.
Асель МУКАШЕВА, Уйгурский район
