Достаток и благополучие

Простой семейный труд иногда вырастает в настоящее дело, которое кормит округу. История супругов Даулеткали Оналбая и Сайыпжамал Отеп - как раз из таких. Их небольшое производство молочной продукции носит короткое и очень точное название - «Ырыс», что в переводе означает «достаток и благополучие». Название оказалось судьбоносным.
Идея заняться собственным делом пришла к Сайыпжамал Нургазиевне не сразу. За плечами у нее - долгие годы педагогической работы. Учительский труд - честный и нужный, но мысли о собственном производстве не давали покоя. Хотелось видеть результат не только в тетрадях и журналах, но и в конкретном продукте, сделанном своими руками. Супруг поддержал эту идею без колебаний, хотя и сам в тот период переживал непростой жизненный этап.
Даулеткали Оналбай - человек с насыщенной биографией. По образованию учитель математики, он много лет преподавал в Талдыкорганском педагогическом институте, затем работал заместителем акима города Талдыкоргана. Государственная служба дала ценный опыт, но перед пенсией его уволили. Был период общественной работы - руководство фондом. А дальше - поиск нового смысла и нового дела.
Первая попытка заняться животноводством пришлась на 2015 год. Тогда супруги приобрели пять коров и решили наладить молочное производство в селе Каратальск Ескельдинского района. Закупили инвентарь, корма, подготовились к зимовке, но столкнулись с проблемой - в этих местах не оказалось подходящих пастбищ. Пришлось снова собираться в дорогу. С теми же пятью коровами переехали в Уйгурский район, а спустя год судьба привела их в Талгарский район, где находился дом их сына. Здесь они, как говорят сами, нашли и приют, и душевное равновесие, и почву для развития дела.
Начинали буквально с летней кухни. В небольшом помещении разместили все, что удалось приобрести: сыроварню, сепаратор, маслобойку, сушилку, три холодильника, миксер, тестомес и другое оборудование. Прежде чем приступить к производству, Сайыпжамал Нургазиевна основательно подготовилась: перечитала множество специальной литературы, прошла онлайн-курсы, в том числе у петербургского мастера-сыровара. Шаг за шагом она освоила усовершенствованную технологию изготовления сыров, творога, сливок, катыка, сметаны, курта, кефира.
Сегодня ассортимент продукции их семейного предприятия действительно впечатляет. Все производится из натурального цельного молока, которое ежедневно закупается в объеме 100–120 литров у хозяйств соседнего Бесагашского сельского округа, в том числе у КХ «Кисикбаев». Тару приобретают у частных поставщиков. Технологию соблюдают строго - вплоть до использования нейодированной соли, так как йод разрушает полезные микроорганизмы. Некоторые ингредиенты увариваются почти до девяноста процентов.
Курт делают вручную: две работницы лепят молочные шарики из цельного молока - так, как это делали испокон веков. Для этого супруги даже приобрели войлочную юрту, где создается аутентичный национальный молочный продукт. Курт, к слову, пользуется устойчивым спросом и за пределами страны - он уходит в Россию, Америку, Турцию, Германию, Канаду. На всю продукцию имеются сертификаты качества, соблюдаются все санитарные нормы.
Сегодня спрос на продукцию «Ырыс» стабилен, сбыт налажен. Заключены договоры с магазинами двух мегаполисов - Алматы и Астаны, активно работает страница в Instagram, где сформировался круг постоянных покупателей. Супруги с благодарностью вспоминают поддержку Национальной палаты предпринимателей «Атамекен». В рамках программы развития бизнеса был получен льготный кредит на сумму 5 млн тенге под 6 процентов годовых на приобретение оборудования. Вложили и часть собственных средств.
Впереди у Сайыпжамал Отеп и Дауиткали Оналбая - новые планы. Хозяева мечтают превратить домашнее производство в полноценный цех с расширенным ассортиментом и современным оборудованием. Ручной труд хотят сохранить, но основные процессы перевести на автоматизированный уровень, чтобы увеличить объемы и создать новые рабочие места.
Сайыпжамал Нургазиевна уже обучает сноху Саиду всем тонкостям молочного дела. Молодая женщина быстро их схватывает и уверенно продолжает семейную традицию. 
Название «Ырыс» стало отражением образа жизни этих людей - трудолюбивых, упорных, не боящихся начинать заново. Хочется верить, что достаток и благополучие и дальше будут спутниками этой дружной семьи, а мечта о собственном мини-заводе обязательно станет реальностью.
 

Фатима ЕРЖАНОВА, Талгарский район