Семейное дело со вкусом

Удачно подобранный соус способен преобразить даже самое привычное блюдо, добавив ему новые вкусовые оттенки и характер. Именно на этом принципе строит свою работу отечественная компания AmigoSan, которая с 2023 года выпускает продукцию под брендом «Easy! Готовить легко» в городе Алатау, в микрорайоне «Арна». В ассортименте предприятия - соусы европейской, азиатской и паназиатской кухни, открывающие простор для кулинарных экспериментов и позволяющие сделать повседневное меню разнообразнее.  
За созданием компании стоит семейная история. Как рассказала директор предприятия Елена Хан, все началось на домашней кухне, где она любила экспериментировать с ингредиентами, смешивая их в поисках идеального вкуса.
- Я всегда любила готовить и пробовать новые сочетания продуктов. Однажды супруг предложил превратить мое увлечение в бизнес - почему бы не создавать соусы, которые помогут людям готовить проще, быстрее и с удовольствием? Так появилась идея собственного производства, - поделилась Елена Хан.
В 2023 году семейная задумка воплотилась в реальность. Первоначально команда состояла всего из пяти человек, включая саму Елену, а ассортимент был небольшим. Одним из первых продуктов, завоевавших популярность, стал соус Sweet Chili.  
Постепенно предприятие стало изучать потребительский спрос, анализировать рынок и осваивать новые направления. К разработке продукции привлекали технологов из разных стран, вместе с которыми специалисты совершенствовали рецептуры, экспериментировали с ингредиентами и создавали оригинальные вкусовые сочетания. Так ассортимент расширялся, а небольшая команда превращалась в полноценное производство, ориентированное как на розничных покупателей, так и на профессиональный сегмент рынка. Сегодня AmigoSan является отечественным производителем, вносящим вклад в развитие пищевой промышленности Казахстана. В этом году предприятие произвело более тысячи тонн продукции. Здесь трудятся 28 сотрудников, а развитие производства открывает возможности для дальнейшего расширения ассортимента и укрепления позиций компании на рынке.  
Одним из преимуществ предприятия стала собственная сырьевая база. На сельскохозяйственных угодьях выращивают перец и другие ингредиенты, которые затем используют при изготовлении соусов. Таким образом, путь продукции начинается еще на полях, а продолжается в производственных цехах, где сырье превращается в готовый продукт. Особое внимание в компании уделяют качеству и безопасности. Товар имеет сертификаты Halal и ISO 22000, подтверждающие соответствие установленным требованиям в области халяльной продукции и безопасности пищевого производства. 
- Для нас важно не только создавать интересные вкусы и расширять ассортимент, но и обеспечивать стабильное качество. Покупатель должен быть уверен в продукте, который выбирает для своей семьи или использует в профессиональной кухне, - отметила Елена Хан. 
Каждый этап - под контролем
О тонкостях процесса рассказала начальник производства и технолог Альбина Югай. По ее словам, за каждой бутылкой соуса скрывается целая история превращения сырья в готовый продукт - от тщательной подготовки ингредиентов и соблюдения рецептуры до розлива, упаковки и хранения. Каждый этап требует внимания, точности и слаженной работы специалистов.
- Путь будущего соуса начинается с воды - одного из важных компонентов производственного процесса. Прежде чем она будет использована, вода проходит солевую и угольную обработку. Для мойки оборудования, емкостей и рабочего инвентаря предусмотрена отдельная система подачи технической воды. На предприятии внимательно относятся к чистоте и соблюдению санитарных требований. Здесь понимают, что качество готового продукта складывается из множества деталей, в том числе тех, которые остаются незаметными для потребителя. Затем - подготовка сырья. Овощи тщательно моют, сушат и измельчают, после чего до использования хранят в холодильной камере. Далее ингредиенты поступают в варочный цех, где начинается создание будущего соуса. В специальных емкостях - купажах - компоненты соединяют в необходимых пропорциях, строго соблюдая рецептуру и температурный режим. Каждый этап требует внимания и точности. После приготовления обязательно проверяем вкус и качество соуса, чтобы убедиться, что продукт соответствует установленным требованиям, - пояснила Альбина Югай.
Следующий этап - розлив и упаковка. На предприятии работает собственный участок выдува пластиковой тары. Бутылки изготавливают прямо на производстве, затем моют, сушат, наполняют соусом и герметично закупоривают. 
- Качество продукции контролируется и в лаборатории. Мы проводим необходимые анализы, а контрольные образцы каждого соуса храним в специальном архиве в течение года. Это позволяет при необходимости проверить характеристики выпущенной партии, - отметила технолог.
Когда поддержка помогает расти
Важную роль в становлении и развитии AmigoSan сыграла и государственная поддержка, открывшая предприятию дополнительные возможности для движения вперед. Для приобретения оборудования и пополнения оборотных средств компания привлекла финансирование по программе льготного кредитования «Өрлеу». Когда собственного залогового обеспечения оказалось недостаточно, недостающую часть обеспечила гарантия Фонда развития предпринимательства «Даму».   
Для предприятия такая поддержка стала опорой для дальнейшего роста. Она помогла укрепить производственную базу, создать условия для совершенствования технологических процессов и расширения ассортимента. А значит, у компании появилось больше возможностей уверенно смотреть в будущее, отвечать на запросы рынка и воплощать новые идеи.  
История AmigoSan - пример того, как семейное увлечение, зародившееся на домашней кухне, благодаря настойчивости, профессиональному подходу и вниманию к потребностям покупателей может превратиться в полноценное отечественное производство. За этим успехом стоят не только новые рецептуры и тысячи тонн готовой продукции, но и труд людей, собственная сырьевая база, созданные рабочие места и стремление постоянно развиваться.

Ирина КАРЯКИНА, город Қонаев