Традиция зеленых пельменей

У каждого этноса нашей страны есть свой особенный праздник - добрый, теплый, связанный с национальной кухней, природой, ощущением мира и единства. У уйгуров таким считается «көк чошур» - древняя традиция, сохранившаяся до наших дней. 
Главным символом этого дня становятся зеленые пельмени или «көк чошур». В тесто для них добавляют нарезанную зелень - клевер, крапиву, мяту, кинзу, базилик, зеленый лук, и перемешивают с яйцом. Это не просто еда, а знак уважения к природе, веры в ее силу и чистоту. Именно такие пельмени стали главным угощением праздника, который с размахом прошел в селе Кызылкайрат. Он собрал множество гостей. В местном Доме культуры, как говорится, яблоку негде было упасть: все места были заняты, зрители стояли даже в проходах. И это неудивительно: о празднике «зеленых пельменей» знают все - от детей до стариков. Из года в год интерес к этому дню только растет.
Организатором выступил Талгарский уйгурский этнокультурный центр при поддержке районного филиала КГУ «Қоғамдық келісім». Подготовились основательно: перед входом в Дом культуры раскинулись праздничные шатры с угощениями, где можно было попробовать традиционные блюда уйгурской кухни и, конечно – «көк чошур». Столы для гостей были накрыты и внутри здания.
Почетными участниками мероприятия стали заместитель акима района Ануарбек Аскербеков, депутат областного маслихата Султан Нурдаулетов, председатель республиканского этнокультурного центра уйгуров Казахстана, член Совета Ассамблеи народа Казахстана Абдулхалил Долкунтай, председатель ЭКЦ уйгуров области Жетісу Аркинжан Джумаев, председатели Советов аксакалов и матерей, представители этнокультурных объединений, активисты АНК и Ассамблеи молодежи, жители округа.
С приветственным словом выступил заместитель акима района. Он подчеркнул важность подобных событий для всего общества.
- Единство и согласие народа - главная ценность, основа устойчивого развития государства. В Казахстане живут представители более 130 этносов, и каждый из них имеет право сохранять, развивать свою культуру, язык и традиции. Мы приветствуем Фестиваль уйгурской культуры «Богатые традиции народа Казахстана», приуроченный к 30-летию Ассамблеи народа Казахстана! «Көк чошур» символизирует не только весеннее обновление, но и благодарность за дары земли, - сказал он.
Программа была насыщенной и яркой. Зрители посмотрели небольшие сценки из жизни - «Подружка невесты», «Колыбель», дефиле с национальными уйгурскими костюмами. На площади перед Домом культуры юные спортсмены на татами соревновались в национальной борьбе, демонстрируя силу и ловкость.
После гости смогли пройтись по праздничным шатрам, попробовать блюда, ознакомиться с бытом и ремеслами уйгурского народа. Были представлены изделия из дерева, предметы утвари, а также экспозиции, рассказывающие об истории и традициях.
В фойе Дома культуры посетителей ждала дегустация зеленых пельменей, а также стенд, посвященный женщинам-лидерам - значимым личностям в истории уйгурской культуры.
Вторая часть прошла в актовом зале. Здесь выступили артисты художественной самодеятельности. На сцене блистал ансамбль «Достлук» под руководством Заслуженного деятеля культуры РК Сабыржана Манашова, свое искусство показали певцы Дильшат Юсупов, Фархад Молотов, Альбина Ахметова, Бахтияр Тиранов, хореографические студии «Малика» и «Ильхам». И патриотические песни, и танцы, пропитанные духом народной традиции, были полны любви к Родине.
Особой частью праздника стала церемония награждения. Медалями «Сахавәт», «Меһриван ана», «Гамхор», а также благодарственными письмами были отмечены почетные деятели района, активисты, Советы аксакалов.
В завершение фестиваля председатель ЭКЦ уйгуров района Каминур Супиева напомнила о значении праздника:
– «Көк чошур» один из самых древних праздников нашего этноса. Наши предки издавна встречали весну с радостью и уважением к природе. Зелень, которую мы используем в блюдах - не просто ингредиент, а сила земли, здоровье и очищение. Я верю, что традиции и обычаи народа Казахстана должны бережно сохраняться и передаваться детям. Это наша общая история, наше богатство. И сегодняшний «Көк чошур» еще раз это доказал.

Фатима ЕРЖАНОВА, Талгарский район