Удивительная магия Навруза

Навруз в Узбекистане - это не просто календарная дата, а живое воплощение древней философии обновления, в которой сплетаются память предков, труд на земле и тепло человеческих отношений. Праздник, уходящий корнями в традиции зороастризма, отмечается 21 марта и символизирует не только приход весны, но и начало нового жизненного цикла как в природе, так и в душе человека.
Подготовка к торжеству начинается задолго до самого дня равноденствия. Люди приводят в порядок дома, дворы, улицы, очищая пространство вокруг себя. В этом обычае заключена глубокая идея: обновление должно быть и внешним, и внутренним. Вместе с уборкой, посадкой деревьев и заботой о хозяйстве человек словно освобождается от всего лишнего, чтобы вступить в новый год с чистыми помыслами.
В день праздника улицы наполняются яркими красками. Люди надевают национальные одежды, навещают родных и близких, обмениваются искренними пожеланиями здоровья, мира и достатка. Особое значение придается примирению: старые обиды остаются в прошлом, уступая место согласию и взаимному уважению. Это одна из главных духовных основ Навруза.
- Навруз -  это праздник щедрого дастархана, - рассказывает наша  коллега из Узбекистана Гульноз Таджибаева, главный редактор издательства Mitti olam, писательница, художница и переводчик. - Он объединяет в прямом смысле не только семьи, друзей и близких, а целые махалли.  В этот день узбеки традиционно готовят сумаляк - блюдо, которое невозможно воспринимать лишь как угощение. Оно представляет собой целый обряд, почти сакральное действие. Его готовят из пророщенной пшеницы и муки более десяти часов, непрерывно помешивая в большом казане. Но главное здесь - не рецепт, а процесс. Люди собираются у огня, поют, беседуют, загадывают желания.
В казан по традиции кладут гладкие камешки. Они помогают массе не пригореть, но имеют и символическое значение. Их бросают с добрыми мыслями и пожеланиями. Считается, что тому, кому попадется камешек, сопутствует удача. Истоки сумаляка окутаны легендами. Одна из них рассказывает о голодном времени, когда в закромах остались лишь проросшие зерна, казавшиеся непригодными. Но, объединив усилия, люди сумели создать из этого «ничего» питательное и вкусное блюдо. В этом - философия Навруза: из простого, даже трудного, рождается новая жизнь. Сумаляк не содержит сахара, но обладает мягким, естественным пшенично-фруктовым вкусом. Его называют не только символом единства, но и источником сил после долгой зимы.
Не менее значимое место занимает и халиса - густая похлебка из дробленой пшеницы, мяса и масла. О ней писал еще Абу Али ибн Сина, подчеркивая ее питательную ценность. Приготовление халисы - также коллективный труд, но здесь главную роль традиционно играют мужчины. Содержимое огромных казанов, рассчитанных на сотни людей, непрерывно перемешивается, пока блюдо не приобретет нужную густоту и мягкость. Готовую халису раздают жителям, как знак щедрости, сплоченности и общей радости.
Особое место в праздничном дастархане занимают разновидности чучвары (блюдо, напоминающее пельмени) - с зеленью, мясом, тыквой, каждая из которых отражает связь с сезоном обновления. После зимы  ослабленный организм человека нуждается в витаминах и тогда блюда национальной кухни помогают восстановить силы, почувствоватаь радость и счастье. 
А силы нужны, потому что земля и сады нуждаются в заботе.  Трудолюбивый дехканин спешит к работе, обрезает деревья, готовится к новому сельскохозяйственному сезону. В эти дни каждый понимает, что от его стараний зависит будущий урожай, а значит, достаток семьи и благополучие дома. Поэтому Навруз становится не только временем отдыха и встреч, но и своеобразной точкой отсчета для новых дел, надежд и планов.
Древний седой Навруз для узбекского народа, впрочем, как и для каждого из нас - не просто традиция, а целый мир, в котором соединяются древние знания, семейные ценности и коллективная память народа. Это день, когда особенно ясно ощущается: культура живет там, где ее не только помнят, но и проживают вместе, от первого движения ложки в казане до последнего пожелания счастья, сказанного от чистого сердца.
 

Жанар МЫКТЫБАЕВА