Сладкий бизнес с букетами из зефира
Удивительное искусство флористики сегодня меняется так же, как и мир. В нем появляются новые направления. Один из современных видов - фуд-флористика: букеты и композиции составляются не из цветов, а из фруктов, овощей, сыров, колбас, сладостей, орехов и даже морепродуктов. Двадцатисемилетняя каскеленка Розалия Ермекбаева делает букеты из нежного и вкусного зефира, который по своей красоте и воздушности очень похож на цветы. Мы попросили ее поделиться особенностями своего хобби, которое плавно перерастает в бизнес.
По словам девушки, профессия фуд-флориста становится довольно востребованной. Учиться ее основам легко и интересно. Кроме того, она дарит радость людям и при этом дело приносит доход.
– Изделия, представляющие фуд-флористику, могут стать бесценным подарком к любому празднику для людей любого возраста, – делится девушка. – Думаю, что в нашей стране интерес к этой профессии будет только возрастать. Несмотря на то, что прошло уже много лет с тех пор, как эта отрасль пришла в Казахстан, по сути, она только-только начинает приобретать популярность. По-
этому конкуренции на рынке фуд-флористики пока еще мало. Взять хотя бы наш район. Я пока еще не встретила мастера, который работал бы в этом направлении. Поэтому решила рискнуть и первой начать это дело. Конечно, все не так-то просто, но я убеждена в том, что если у человека есть сильное желание и целеустремленность, то он многого может добиться.
Розалия родилась в г. Актау, но ее детство прошло в Карасайском районе. После школы девушка поступила сначала в колледж, в котором получила специальность «Оценщик», а затем в Университет Нархоз. Окончив учебу, стала дипломированным экономистом.
Поначалу Розалия работала в банковской сфере, в торговле, а в 2025 году устроилась в качестве специалиста по SMM в реабилитационный центр «Сәуле Сапар», где оказывают помощь детям с особыми потребностями. Но со временем ее тяга к творчеству привела к тому, что параллельно она стала заниматься еще и фуд-флористикой.
– Однажды в Инстаграме я увидела, как девушка взяла цветок из букета и съела, – рассказывает Розалия Ермекбаева предысторию зарождения своего хобби. – Мне сразу стало интересно: что это за цветок? Но потом поняла, что букет, который показала девушка, был сделан из зефира! В тот момент у меня сразу возникла мысль: «Я хочу этим заниматься». И вот как-то раз мама сказала мне: «Розалия, один инстаграм-блогер будет проводить мастер-класс по изготовлению съедобного букета. Давай примем в нем участие». Так мы и сделали. Мне очень понравилось! К тому же, в тот день у меня купили букет, сделанный мной во время мастер-класса. Это еще больше меня воодушевило. Хорошей поддержкой стало и то, что мое новое увлечение поддержали и супруг, и родители.
Изделия в форме цветов Розалия изготавливает полностью из сладкого зефира. Сначала при помощи агар-агара делает зефир, а потом из полученной смеси формирует различные цветочные фигуры.
Стоит пояснить, что агар-агар добывают из красных и бурых морских водорослей, богатых такими минералами, как йод, железо, кальций. Он представляет собой порошок или хлопья без запаха и вкуса. При растворении в кипятке и последующем охлаждении агар-агар образует плотный студень. Он просто идеален для приготовления желе, мармелада, зефира, суфле и других десертов.
Чтобы придать зефиру разные вкусы, Розалия использует фруктовые пюре или натуральные соки, а для получения богатой цветовой гаммы – натуральные пищевые красители. Готовые цветы посыпает сахарной пудрой. Вот так и получается вкусный, красивый подарок, который радует глаза, душу и, конечно же, желудок.
– Поскольку все используемые ингредиенты натуральные, то готовая продукция безвредна, – поясняет наша героиня. – Если разобраться, то эти цветы и букеты можно отнести к категории здорового питания. Хотя я и использую сахар, но в очень незначительном количестве. Поэтому сколько бы цветов человек ни съел, от этого он не потолстеет. К тому же, такой подарок довольно практичен. К примеру, если клубника, покрытая шоколадом, имеет срок годности всего несколько дней, то букет из зефира – один месяц. Хранить его желательно в холодильнике. То есть с таким букетом удовольствие можно растягивать.
С ее слов, начинающему фуд-флористу для создания букета цветов потребуется полтора-два часа, а более опытному достаточно 30 минут. В настоящее время большая часть готовой продукции мастера выполнена в форме цветов. Однако в дальнейшем Розалия планирует выпускать сладкие подарки различной формы.
– То, что вся моя продукция пока изготавливается только в форме цветов, конечно же, связано с недостаточностью опыта, – говорит фуд-флорист. – Но в будущем, получив образование, я намереваюсь делать сладкие подарки в виде животных и других красивых предметов, которые нравятся маленьким детям. Например, пару дней назад, в преддверии наступающего Нового года, сделала скульптуру в виде белоснежного городка. А уже весной, к Наурыз мейрамы, планирую создать скульптуры, похожие на казахские орнаменты. Опять же, все будет зависеть от моего воображения и пожеланий заказчиков, ведь фуд-флористика – это, прежде всего, плод человеческой фантазии.
В будущем Розалия планирует не только развивать свои странички в соцсетях и принимать заказы со всей страны, но также и проводить мастер-классы, которые смогут зажечь других людей, пробудить в них творческую и предпринимательскую жилки.
– Главное – не бояться рисковать, а двигаться вперед за своей мечтой, – считает Розалия Ермекбаева. – Прежде всего, у человека должна быть цель. Ну, и потом важно делать определенные шаги для ее достижения. Также немаловажно задуматься над тем, а будет ли этот бизнес востребованным? Далеко не последнюю роль играет и поддержка близких. Лично мне она очень помогла!
Танзиля МУХТАРОВА, Карасайский район
