«Сладкое» дело с сильным характером
Когда в селе Жаналык Кайнарского сельского округа открылась небольшая кондитерская, многие сначала не поверили, что это может быть выгодно. Однако сегодня в цехе Cake by Soltanova выпекают до двух десятков тортов в день, а начиналось все с ручного миксера и домашней духовки.
«Наконец-то я нашла свое призвание», - говорит жительница села Гульнур Солтанова. Но за этим - годы поисков, переезды, бессонные ночи и упорство, без которого в бизнесе делать нечего.
Гульнур Оразбайкызы - многодетная мама. Учитель начальных классов по профессии, она всегда искала дополнительный заработок, пробовала себя в разных направлениях. Кулинария ей всегда нравилась, особенно выпечка. Она не только повторяла чужие рецепты, но и создавала свои.
Это увлечение стало опорой в те годы, когда семья жила в гарнизонах. Супруг - военнослужащий, а значит, частые переезды были неизбежны. Во время службы в Сарыагашском районе Южного военного округа Гульнур впервые решилась предложить свои торты знакомым.
- Через Instagram следила за работой фудблогеров из Астаны, смотрела передачи российского шеф-кондитера Рената Агзамова «Лучший кондитер». Сначала просто училась. Потом подумала: почему бы не попробовать самой? Первые заказы поступили от коллег супруга. Он меня поддержал, и это было важно, - вспоминает она.
Четыре года Гульнур оставалась «домашним кондитером». Работала на заказ, аккуратно формируя свою клиентскую базу, но мечта о собственной маленькой кулинарии не оставляла. Обстоятельства сложились так, что ей пришлось полностью взять на себя заботу о семье. Младшей дочери тогда не было и месяца. Осенью 2022 года она вернулась в родной Талгарский район. Выйти на работу в школу не могла - ребенок был совсем маленький. И снова выручили навыки, ведь она продолжила печь дома. Потом Гульнур искала помещение, считала расходы, просчитывала риски. В октябре открыла небольшой магазин. Родные помогли - без их поддержки старт был бы куда сложнее. Ее торты и выпечка были в продаже. Оборудование - самое простое: ручной миксер и обычная духовка. Так она работала два месяца.
Переломным стал декабрь прошлого года. Гульнур узнала о приеме заявок на грант «Тәуелсіздік ұрпақтары». Решила попробовать.
- Подала заявку, отправила бизнес-план. Было 80 претендентов, а грант получили только десять. Конкурс серьезный. До сих пор не верится, что прошла! Сумма - 3 миллиона тенге. Когда сообщили о победе, я в тот момент как раз пекла торты. Радость была настолько велика, что руки дрожали, - рассказывает она.
Государственная поддержка стала реальным толчком. На грантовые средства она приобрела витринные холодильники, профессиональные духовые шкафы, кухонный комбайн - все то, что превращает домашнюю выпечку в полноценное производство. Разница оказалась ощутимой. Если раньше за день в кондитерской готовили 5-6 тортов, то сегодня - минимум 20, плюс пирожные и пироги. Производство выросло, а вместе с ним - и количество заказов. Сейчас Гульнур - основатель кондитерского цеха Cake by Soltanova. Под ее руководством работают десять человек.
- Государство действительно помогает - человек получает шанс. Но дальше все зависит от него самого. Нельзя опускать руки: нужны терпение и настойчивость, - считает Гульнур Оразбайкызы.
Сегодня для нее важен не только доход – гораздо важнее ощущение, что дело живет, растет и приносит радость людям. Выпечка, в которую она вкладывает душу, возвращается благодарностью клиентов.
Фатима ЕРЖАНОВА, Талгарский район
