Взаимовыручка и поддержка

В первый день весны в нашей стране отмечают сразу два праздника – 30-летие Ассамблеи народа Казахстана и День благодарности. К слову сказать, второй праздник отмечается уже без малого десять лет и вытекает из первого, поскольку был приурочен ко дню образования АНК. Соответствующий Указ о создании Ассамблеи был принят 1 марта 1995 года. 

Свою лепту в сохранение мира и согласия на нашей земле, а также в работу АНК вносит и уйгурский народ. В Карасайском районе ярким его представителем является предпринимательница Айшам Нурузова. На общественных началах она возглавляет представительство Республиканского этнокультурного центра уйгуров Казахстана в Карасайском районе, а как руководитель ТОО «Айша-Озеленитель»  проводит большую работу по озеленению многих населенных пунктов нашей страны.

Со слов Айшам Турсуновны, представители этнокультурного центра проживают в городе Каскелене, в селах Абай, Бекболат, Улан, Шамалган и других. Особенно же много их в селе Кошмамбет. Сообща они планируют деятельность центра, принимают активное участие в жизни района и области.

Большое значение для уйгурского народа имеет праздник «мәшрәп», во время которого люди не только общаются, отдыхают, но и обговаривают планы проведения тех или иных мероприятий, делятся мудростью и наставлениями. Бывает мужской «мәшрәп», бывает женский. Поскольку это праздник, то обязательно накрывают столы, поют песни, танцуют. Но вместе с тем «мәшрәп» имеет большое воспитательное значение для молодежи.

Во время таких чайных церемоний-посиделок женщины и девушки занимаются рукоделием. Причем, старшие раскрывают секреты своего мастерства, делятся жизненным опытом, говорят о правилах поведения дочерей, снох, невесток не только на свадьбах и похоронах, но также в повседневной жизни. А на мужских «мәшрәп» стараются воспитывать в юношах настоящий мужской характер, чувства ответственности за семью, почтения к старшим, обучают, как нужно проводить церемонии похорон, какие соблюдать обряды. 

– Знаете, молодежь, которая принимает участие в «мәшрәп», сильно отличается от тех, кто в нем не участвует, – пояснила наша собеседница. – Эти юноши и девушки совсем по-другому смотрят на жизнь. Они хорошо понимают, что она может оборваться в любой миг, и потому проживают свои дни со смыслом, осознавая важность духовных ценностей, нравственной чистоты, стараясь приносить пользу своим семьям и обществу. Например, если парень повел себя недружелюбно, не проявил должного уважения к старшим, то про него говорят, что он не был на «мәшрәп». Значит, данный человек попросту отделен от общества, не смог найти свое место в нем. Таким образом, каждый «мәшрәп» является серьезной школой наставничества, которая приносит добрые плоды. Участвующие в нем юноши и девушки будут с почтением относиться к старшим, помогать младшим, стараться хорошо учиться, добросовестно выполнять свои обязанности в семье, на работе, в общественной жизни. А это, согласитесь, очень важно.

К слову о свадьбах, похоронах, поминках и других торжествах. Во время таких важных и особо значимых церемоний у уйгуров продумана хорошая поддержка, благодаря чему человек не испытывает чувства растерянности. 

По словам Айшам Турсуновны, в небольших уйгурских общинах –жамаатах для их проведения предусмотрены общие казаны, тарелки, пиалы, ложки, вилки, столы, стулья, скатерти, тазы для мытья посуды... Вся эта кухонная утварь хранится у очень ответственной семьи данного жамаата. Каждый, кому нужен такой комплект, записывает в журнале то, что он взял, а затем возвращает. Если посуда бьется, то ее докупают, или же во время мусульманских праздников дарят щедрые жамаатовцы.

Есть у уйгурского народа и такая добрая традиция: вместе собираться и печь тандырные лепешки для поминок или свадеб. В среднем пекут их от 200 до 500 штук. Три года назад уйгуры Карасайского района сообща пекли уйгурский хлеб – «тононан» для празднования «көкчөшүрә», которое проходило в Алматы, в Доме дружбы.     

Как пояснила АйшамТурсуновна, «көкчөшүрә» олицетворяет собой приход весны. Его главным символом и основным блюдом является «көкчөшүрә» – так называемые «зеленые пельмени», которые также называют «пельменями из клевера». Интересно то, что начинку для этого национального блюда готовят из семи трав, в том числе из молодого клевера, мяты, листьев одуванчика, дикого лука, подорожника, крапивы и душицы. Собирают их заблаговременно.

– «Көкчөшүрә» – один из древнейших праздников, – заметила Айшам Турсуновна. – Его отмечали еще наши предки.Так они выражали свою радость приходу весны.Уйгуры в основном занимались земледелием. С весны и до самой поздней осени они работали на полях, а вот зимой отдыхали, ели разные блюда, в том числе жаренные, пареные. Уже с наступлением весны готовили «көкчөшүрә», при помощи которого очищали и разжижали кровь, делали чистку всего организма. Об этом мне говорила еще моя мама. Так что пельмени из клевера – довольно полезное лекарственное блюдо. В целом травы для уйгуров имеют очень большое значение, поскольку они обладают укрепляющими и очищающими свойствами. Наверное, поэтому мы стараемся добавлять их во многие наши национальные блюда.

Нельзя не сказать и о таком замечательном напитке, как «аткян чай». Это очень питательный чай с молоком и солью. Особенность его заключается в том, что сначала нужно довольно долго кипятить молоко – примерно час. Когда образовавшаяся на нем пенка пожелтеет, каймак для чая готов.

Отдельно кипятят воду. Скажем, один литр. Потом в нее добавляют две ложечки листового чая и одну - соли. Кипятят еще пару минут, выключают огонь и закрывают крышку, настаивая напиток еще пять минут. Затем в него добавляют кипяченое молоко. Аткян чай лучше всего подавать с горячей тандырной лепешкой со сливочным маслом или сметаной, а также с самсой или гошнан. Вот такое вкусное и полезное многообразие.

– Я горжусь тем, что каждый проживающий в Казахстане этнос смог сохранить свою индивидуальность, свой язык, а также дошедшие от наших предков историю, культуру, традиции, обычаи, – поделилась Айшам Турсуновна. – Помнят, бережно хранят их и уйгуры. Мы всегда поддерживаем друг друга. Ну, и, конечно же,соблюдаем наши обычаи, которые передаем подрастающему поколению. Особый вклад в одно общее дело вносит Ассамблея народа Казахстана, которой вот уже 30 лет. И ее вклад бесценен. Она объединяет самые разные этносы, помогает хранить мир и согласие, успешно развиваться, добросовестно трудиться во благо нашей Родины, для процветания казахской земли. В этом заключается ее особая сила и значимость.

Танзиля МУХТАРОВА, Карасайский район.