День, соединяющий сердца
Наурыз без границ
У каждой культуры есть свои традиционные блюда, которые готовятся на Наурыз. По традиции в Казахстане на праздник весеннего равноденствия готовят наурыз коже – традиционный весенний суп, который включает в себя 7 обязательных ингредиентов: воду, мясо, соль, масло, муку, пшено и молоко – олицетворяющих 7 жизненных начал.
Наурыз является государственным праздником во многих странах Азии. На этот раз мы узнали, как отмечают этот день в «стране огней».
Праздник Новруз в Азербайджане является одним из самых древних, любимых и веселых торжеств, который вобрал в себя традиционные ценности азербайджанского народа.
С 20 на 21 марта все семейство собирается дома. Детям дарят подарки. Все должны быть одеты в новую одежду. В народе говорят: «Если в первый день Новруза не будешь дома, то семь лет не видать тебе его». Много внимания азербайджанцы уделяют подготовке праздничного стола в Новруз.
Дастархан в этот день – особенный, со сладостями – шекербурой, пахлавой, бадамбурой, гогалом и т.д. И, конечно же, праздничный плов. По обычаю, на столе должна быть пища, состоящая из семи блюд, название которых начинается с буквы «с». На столе должны стоять сумах – приправа, скэд – молоко, сирке – уксус, сэмэни – проросшая пшеница, сабзи – зелень и другие.
Кроме перечисленных блюд на стол ставятся зеркало, свеча и крашеное яйцо. Эти предметы имеют глубоко символическое значение: свеча – свет или огонь, оберегающий человека от злых духов, зеркало – знак ясности или установления времени наступления Нового года - Новруз байрамы. По древней традиции, для того, чтобы установить окончание старого года и наступление первого дня нового в Азербайджане ставят крашеное яйцо на зеркало. И как только яйцо качнется, значит, бык «перебросил» земной шар на другой рог и пришел Новый год. Все гости, наблюдая символическое раскачивание яйца на зеркале, поздравляют друг друга, целуются, обнимаются и желают друг другу всего самого хорошего.
Несмотря на то, что в каждой стране свои обычаи и традиции, суть праздника одна – весеннее равноденствие и обновление природы! И отмечают этот день везде одинаково с размахом, и в блюдах присутствует счастливое число семь и это неспроста. Эти компоненты символизируют счастье, удачу, мудрость, здоровье, богатство, быстрый рост, покровительство неба. Ведь у всех Наурыз ассоциируется с радостью, изобилием и началом новой жизни.
Айжан Джайлаубаева
