Повысить внимание к пищевой безопасности

Пищевые отравления продолжают оставаться одной из самых актуальных проблем в сфере общественного здравоохранения. Особую опасность представляет ботулизм - редкое, но крайне тяжелое заболевание, последствия которого могут проявляться в течение длительного времени, даже после выздоровления.

Ботулинический токсин, вырабатываемый бактериями, поражает нервную систему человека. Заболевание развивается стремительно и вызывает нарушение зрения, речи и дыхания. Без экстренной медицинской помощи болезнь может привести к летальному исходу. В 2025 году в Алматинской области было отмечено снижение заболеваемости - был зарегистрирован один летальный случай против трех годом ранее. Сократилось и количество пострадавших, а смертность снизилась в три раза. Об этом рассказал журналистам заместитель руководителя Департамента санитарно-эпидемиологического контроля Алматинской области Муслим Сагадиев на брифинге в Региональном центре коммуникаций. 

- Массовые случаи пищевых отравлений чаще всего фиксируются при употреблении готовых блюд, не прошедших достаточной термической обработки - суши, полуфабрикатов, салатов с добавлением майонеза. Общее число пострадавших в 2025 году составило 12 человек, включая 7 детей, что сопоставимо с показателями 2024 года, когда пострадали 13 человек, из них 9 детей. Летальных исходов в эти два года зарегистрировано не было. Все случаи заражения произошли в быту и не были связаны с деятельностью предприятий общественного питания или сферы торговли, - проинформировал спикер. - Необходима постоянная совместная работа государственных органов контроля, преподавательского состава и родителей в вопросах мониторинга качества продуктов, санитарно-гигиенического контроля, обучения персонала объектов общественного питания и информирования населения региона. Внимательность и осторожность при выборе продуктов, соблюдение санитарно-гигиенических требований являются не только сферой государственного контроля, но и выбором каждого человека. 

Наибольший риск представляет продукция домашнего производства или неизвестного происхождения. В числе основных причин заболеваемости - нарушение санитарных норм, температурного режима хранения, использование некачественного сырья и продуктов с истекшим сроком годности, а иногда банальное игнорирование элементарных правил личной гигиены. 

Специалисты настоятельно рекомендуют соблюдать ряд предосторожностей для предотвращения риска опасного заболевания: 

- тщательно следить за процессом домашнего консервирования продуктов; 

- использовать только проверенные рецепты и соблюдать правила стерилизации банок и крышек; 

- быть осторожными при употреблении консервов, если есть сомнения в их безопасности. Санитарные врачи подчеркивают, что особую осторожность нужно проявлять при приготовлении и потреблении мясных и рыбных блюд; 

- соблюдать правила гигиены при приготовлении пищи и проверять сроки годности продуктов. 

В случае появления таких симптомов, как головокружение или нарушения зрения, следует незамедлительно обращаться за квалифицированной медицинской помощью.

Дарын КОЖАБЕК, город Қонаев