Стандарты халал в Акдале
Аграрный сектор
В создании продовольственного пояса вокруг города Алматы немаловажную роль играют ближайшие сельскохозяйственные регионы. Один из них – Балхашский район, где наряду с растениеводством успешно развивается и животноводство.
Именно поставки мяса в южную столицу – одна из составляющих успеха ТОО «Отес Био Азия» из села Акдала. Предприятие не только имеет откормочную площадку на пять тысяч голов крупнорогатого скота, но и имеет свой современный убойный цех германского производства. Немцы сами построили данное предприятие, наладили его деятельность и обучили местных специалистов. На сегодняшний день в нем работают 15 человек, среди них опытнейший сотрудник и заведующая цехом Светлана Досмаилова, ветеринарный врач Даурен Береке, молодой специалист с большими перспективами Мейрамбек Нусипали.
Шахан Аугамбаев, исполнительный директор предприятия, проводит для нас экскурсию, знакомит с его деятельностью. Прежде всего, отмечает, что здесь действует принцип халал. Как часто, видя такие надписи, мы невольно сомневаемся: а действительно ли так? Или это удачный рекламный ход? Здесь на предприятии проблему решили сразу. В убойном цехе работают ребята, имеющие специальные сертификаты и прошедшие курсы обучения в мечети. Кстати, первый такой ученик Абдулла Маулет работает на этом комбинате.
Мы одеваем халаты, шапочки, бахилы и один за другим проходим по производственным цехам. Высокотехнологичное оборудование обеспечивает полный контроль качества продукции. Сырье проходит все стадии подготовки и контроля в соответствии с пищевыми стандартами. Здесь нет мелочей: все работает четко, подчиняясь заданному темпу. Соблюдаются все санитарные нормы, температурный режим, отходы проходят семь-восемь уровней очистки, где последний – биологический, и только потом вода спускается в сбросной канал и применяется при поливе. Поэтому вред от действия данного производства сведен к нулю.
Производство оснащено холодильными камерами объемом на 70-75 туш, лабораторией для ветеринарно-санитарной экспертизы и всем необходимым для работы персонала.
Охлажденное мясо практически сразу увозят на реализацию. Ежегодно на рынки южной столицы и Капшагая поставляется свыше тысячи тонн свежей говядины. В этом году только за последние пять месяцев реализовано 550-570 тонн мяса.
Как подчеркнули на предприятии, в будущем рассматривается вопрос и выхода на экспорт. Пока необходимо насытить качественным сырьем отечественный рынок.
Мы побывали в одном из лучших убойных цехов области. Хотелось бы, чтобы таких производств было больше, чтобы, покупая мясо, каждый из нас был уверен, что приобретает качественный продукт, который в первую очередь не навредит нашему здоровью. Другой вопрос – цены. Как недавно отмечала статистика, в Казахстане стали больше употреблять мяса. А значит, и цена за килограмм говядины должна быть подъемной для нашего кошелька.
И в решении столь социально значимых проблем роль таких современных предприятий, как ТОО «ОтесБиоАзия», очень большая.
Жанар Мыктыбаева, Балхашский район.
