Наурыз объединяет
Наурыз по-настоящему сближает людей, объединяет разные культуры и традиции. С древнейших времен большое значение в его праздновании отдавалось щедрому дастархану. Считалось, чем богаче накрыт стол, тем удачней и благополучней пройдет весь год.
В Енбекшиказахском районе, где проживают представители самых различных этносов, День весеннего равноденствия отмечают одной большой и дружной семьей. Все блюда на праздничных столах хоть и отличаются, но во многом схожи в приготовлении. А главное национальное блюдо в эти весенние праздники – наурыз көже – здесь готовят не только в казахских семьях.
Очевидно, что в каждом доме можно встретить уникальные семейные рецепты этого весеннего блюда, но объединяет их всех одно. Наурыз көже обязательно должно включать семь ингредиентов, означающих семь жизненных начал. Казахи верили, что, приготовив его на Наурыз, можно привлечь удачу и приумножить свое благосостояние.
Итак, знакомьтесь, Роза Ясаева из села Ават, представительница чеченской диаспоры – в совершенстве владеет государственным языком, соблюдает все традиции и обычаи казахского народа, готовит самый вкусный бешбармак, а на Наурыз все гости с особым трепетом ждут приготовленный ею наурыз көже.
Вообще, Наурыз в семье Ясаевых – один из самых знаменательных праздников. В этот день их дом с раннего утра наполнен запахом бешбармака, который дополняет аромат воздушных бауырсаков. Сама Роза Адамовна в красивом казахском камзоле накрывает богатый дастархан. Главное блюдо праздничного стола – это, конечно, наурыз көже. Как и положено, символ достатка и изобилия хозяйка дома готовит из семи ингредиентов.
- Рецепт моего наурыз көже состоит из традиционного набора продуктов – это вяленое мясо, масло, крупы, мука, айран, соль, вода. Есть, правда, и еще один ингредиент, но он тайный (смеется – от автора) – кинза. Уж очень люблю эту пряную траву, теперь и гости мои ее любят. Думаю, согласитесь со мной, что наурыз көже – это очень сытное, но в то же время легко усваиваемое блюдо. В нем просто кладезь витаминов. Да и мясо конины – диетическое и очень полезное. Символично, что в казахской кухне, как и в чеченской, предпочтение отдается мясу, тесту, молочным продуктам. Наверное, поэтому еще одно праздничное угощение на нашем столе в эти дни – наше национальное блюдо жижиг-галнаш (галушки с мясом). Способ его приготовления напоминает любимый казахский бешбармак, - рассказывает наша героиня.
С большой любовью Роза Адамовна говорит о своих соседях. Они друг для друга уже давно стали практически родственниками. К примеру, Канапью Аубакирову все сельчане считали своей родной бабушкой. Дедушку Розы Ясаевой Канапья-апа называла сыном. Это она научила его дочерей печь бауырсаки, готовить бешбармак и привила любовь к казахскому языку.
Роза Ясаева считает, что, любя свой родной язык и культуру, надо уважать и государственный язык страны, в которой ты живешь. Любовь и уважение к казахскому народу, его традициям и обычаям своим детям привили родители: отец Адам Ясаев и мама Хадижа Куракаева. Так что, печь бауырсаки и встречать гостей для Розы Адамовны – дело привычное.
- Наш дом очень гостеприимный. Как говорят в народе: «Қонақ келген сайын үйге береке келеді» («С гостями в дом приходит изобилие»). Вместе с соседями мы празднуем все национальные праздники: и Наурыз, и Курбан айт, и Көрісу күні, раздаем садака. Тойбастар, шашу – это тоже неотъемлемая часть любого праздника. Каждый год на Наурыз мы ждем гостей, накрываем большой дастархан. Обязательно варим наурыз көже и угощаем всех, кто к нам приходит. Дружно, весело, а, главное - вместе, - делится Роза Ясаева.
Два года назад Роза Адамовна вышла на пенсию, но продолжает работать. Сегодня она трудится в компании Best. Работу свою обожает, потому что очень любит людей, и они отвечают ей взаимностью. А еще она активно участвует в общественной жизни, побеждая в различных конкурсах и фестивалях. Одно из творческих достижений Розы Ясаевой – участие в республиканском музыкальном шоу телеканала КТК «Кел, шырқайық!», где в составе команды «Горянка», представляющей чечено-ингушское этнокультурное объединение «Вайнах» Алматинской области, стала победительницей и завоевала гран-при.
- С большой любовью и уважением мы относимся к казахскому народу. Мы помним рассказы наших родителей, которые со слезами на глазах вспоминали страшные годы трагического переселения, когда их в одночасье лишили Родины. Кров и еду им дали казахи, делясь с ними последним куском хлеба. Мы глубоко признательны нашим братьям и сестрам за их отзывчивость и участие и всегда будем благодарны самому добросердечному народу. Представители разных этносов живут в мире и согласии на казахстанской земле, а Наурыз только еще больше объединяет нас. Этот праздник сохранился в народной памяти и вернулся к нам вместе с долгожданной независимостью. Он олицетворяет обновление природы, дружбу, согласие и взаимопонимание, и сегодня особенно актуален глубокий смысл празднования Наурыза. Нам необходимы единство и взаимопонимание, чтобы наше многонациональное государство уверенно двигалось вперед. Я счастлива, что родилась и живу в Казахстане, – подытожила наш разговор Роза Ясаева.
Айгуль ГАБСАТТАРОВА-ЭМ, Енбекшиказахский район
