Результаты исследования, проведенного международной группой ученых во главе с Веред Падлер-Каравани (Vered Padler-Karavani) из Тель-Авивского университета (Израиль), опубликованы в журнале BMC Medicine. Молекулы углевода Neu5Gc присутствуют в тканях мяса и молока млекопитающих, но отсутствуют в мясе птицы и в рыбе. Известно, что в раннем детстве, после того как ребенок впервые попробует красное мясо (говядину, баранину, свинину), а также продукты из коровьего молока, в его организме начинают вырабатываться антитела к Neu5Gc. Разные, независимые друг от друга исследования показали, что и...