Домашний вкус без химии
С первыми весенними днями на участке Қуата Жазықбекова начинается сезон, который заканчивается лишь с приходом первых заморозков. Уже пять лет предприниматель из села Узынагаш выращивает малину и перерабатывает ее в компоты, варенье и замороженную ягоду. Ставку он сделал на натуральный состав и знакомый домашний вкус - без красителей, загустителей и консервантов.
На его участке растет около 10 тыс. кустов малины. Урожай начинают собирать в июле, а последние ягоды снимают практически в октябре. Часть отправляется на переработку, часть замораживается и затем поступает кондитерам.
Қуат Жазықбеков окончил вуз по специальности «Технолог», трудился на предприятиях и хорошо знает, как устроена промышленная переработка.
- Я работал на заводах, видел весь процесс и знаю, сколько добавляют различных усилителей вкуса, отдушек и консервантов. Именно поэтому решил делать натуральный продукт - без красителей, загустителей, бензоата и сахарозаменителей, - говорит он.
В 2021 году он переехал в Узынагаш и арендовал земельный участок. Поначалу выращивал и малину, и клубнику. Однако каменистая почва для клубники оказалась неподходящей, поэтому со временем именно малина стала основной культурой хозяйства. Главный принцип производства - минимальное вмешательство в период плодоношения. Обработку растений и подкормку он проводит только ранней весной и после окончания сезона сбора урожая.
- Как только начинается цветение, я уже ничего не опрыскиваю. Вся обработка - только осенью и ранней весной. Для меня важно максимально сохранить натуральные свойства ягоды, - рассказывает предприниматель.
Каждый сезон для него становится новым опытом. Он пробует разные подходы к переработке, совершенствует рецептуру и наблюдает, какие продукты больше всего нравятся покупателям. Вкус его продукции с каждым годом становится лучше, а особенно часто покупатели возвращаются именно за малиновым компотом. Если раньше за сезон он производил около пяти тысяч литровых банок, то в этом году планирует увеличить объем в несколько раз - до 10 тысяч и еще столько же банок объемом 0,35 литра.
Однако, как выяснилось на практике, вырастить хороший урожай - лишь половина дела. Куда сложнее небольшому производителю наладить стабильный сбыт. Попасть на полки крупных торговых сетей небольшому производителю непросто: магазины предъявляют строгие требования к ассортименту, размещению продукции, аренде стеллажей и складским помещениям. При таких условиях конкурировать с крупными предприятиями малому производству сложно.
Пока продукцию Қуата Жазықбекова можно найти в магазинах Узынагаша, Каскелена, Фабричного, Шамалгана, а также в некоторых населенных пунктах Карасайского и Жамбылского районов. Есть постоянные покупатели и в Жаркенте, откуда предприниматель сам родом. При этом интерес к продукции местных производителей постепенно растет. Покупатели все чаще обращают внимание на состав продуктов и предпочитают понятные ингредиенты и знакомый вкус. Для небольших хозяйств это становится возможностью находить своего покупателя не за счет больших объемов, а благодаря качеству и доверию.
В следующем году предприниматель планирует расширить ассортимент, добавив вишневые компоты и варенье. Большое промышленное предприятие он пока создавать не планирует, предпочитая развивать производство постепенно и сохранять контроль над качеством продукции.
Людмила РОДОШКИНА, Жамбылский район
